Comida y bebida
El cuento de hadas de Andrea Matt sobre mazapán y chocolate.
Autora: Sophia Rossmanith
28. septiembre 2021
Durante casi medio siglo, un dulce aroma ha flotado sobre las copas de los abetos del norte de la Selva Negra. Se rumorea que hay un lugar donde los dulces sueños se hacen realidad y donde cada bocado te arranca una sonrisa. Y he aquí que, incluso hoy en día, Bad LiebenzellLa fábrica de mazapán y chocolate conquista los corazones de jóvenes y mayores.
Este también fue el caso de Andrea Matt, una auténtica nativa de la Selva Negra, que sucumbió a la dulce tentación de Bad Liebenzell No pudo resistirse y siguió su sueño de hacer algo "verdaderamente placentero" en su vida...
Esta licenciada en administración de empresas había trabajado durante años en compras, ventas, marketing y, más recientemente, en el sector de las tecnologías de la información. Por casualidad —¿o quizás por destino?— entabló conversación con el antiguo director de la fábrica de mazapán y chocolate Liebenzell en una feria de turismo y se hicieron amigos. Cuando este se jubiló, se le abrió a Matt la puerta al mundo de los dulces y el placer: en 2019, tomó las riendas del imperio del mazapán y el chocolate…
Mientras que otros se adentran en su profesión con el tiempo o dedican años a aprenderla, ella aceptó el reto y empezó desde cero, sin tener experiencia en el sector. Sin embargo, gracias a su pasión y perspicacia para los negocios, logró consolidarse como una autoproclamada "artista del mazapán y el chocolate" y continuar con éxito su negocio.
El secreto de los productos Liebenzell reside en la cuidadosa selección de sus ingredientes. El mazapán proviene de la fábrica tradicional de Lübeck, con más de 150 años de historia , donde las almendras no se prensan, sino que se trituran para preservar al máximo su sabor. La masa de chocolate, por su parte, procede de Francia.
Poco después de su llegada, se enfrentaron a su primer desafío: la pandemia mundial del coronavirus, que también afectó al norte de la Selva Negra. Aunque la tienda podía permanecer abierta por estar clasificada como establecimiento de alimentación, la mayoría de sus clientes, tanto locales como internacionales, dejaron de ir. Mientras que antes, además de los amantes de la gastronomía local, muchos visitantes suizos, holandeses, rusos y asiáticos frecuentaban la tienda, ahora las ventas se desplomaron.
Fue entonces cuando la perspicacia empresarial de Matt entró en juego. En colaboración con un comerciante de vinos alemán, organizó un taller digital sobre maridaje de chocolate y vino con más de 100 participantes , donde cada uno recibió un paquete de regalo que incluía vino y chocolate. Amplió la tienda en línea y comenzó a entregar los pedidos directamente a domicilio. Por último, pero no menos importante, Matt contactó a la Cámara de Comercio para compensar la pérdida de los ingresos anuales del Oktoberfest. ¿Y cómo? Se produjeron 4.500 bombones especiales que se entregaron a hoteles en el Lejano Oriente, con menos alcohol y adaptados a los paladares asiáticos.
Pero los clientes pronto regresaron a la fábrica de chocolate Liebenzell, para gran alegría de su propietaria, Andrea Matt. Especialmente con la llegada del invierno, cuando el consumo de chocolate suele aumentar y las ventas suben alrededor de un 50%, la producción está en pleno apogeo. La producción comienza ya en junio para los meses de mayor demanda: octubre, noviembre y diciembre. Matt cuenta con el apoyo de un equipo de 15 personas , con quienes dirige su negocio familiar, al que cariñosamente llama "negocio familiar", con una chispa en los ojos.
"En una empresa familiar, no es necesario tener parentesco; más bien, se trata de una relación cercana entre los empleados y del hecho de que se conocen todos los detalles de la vida familiar de cada uno."
¿Y qué es lo que más le gusta picar a la dueña? Con su café de la mañana, prefiere un trozo de chocolate negro, y por la tarde puede disfrutar de una refrescante caipiriña de praliné…
¿Qué más se puede decir? Y si no han muerto, siguen comiendo hoy en día…
Acerca de la fábrica de mazapán y chocolate Liebenzell
Desde 1976, Frischmann-Marzipan GmbH elabora con esmero más de 60 variedades de bombones y trufas, chocolates artesanales, licor de mazapán y figuras de mazapán hechas a mano , disponibles también como souvenirs con forma de sombreros tradicionales de la Selva Negra, árboles de Navidad o la famosa tarta de cerezas de la Selva Negra. Los regalos y artículos promocionales se personalizan según las ideas y deseos de cada cliente, complementando así la amplia gama de productos. Desde 2006, una gran vitrina en la zona de ventas permite observar el proceso de producción . En talleres, fiestas de cumpleaños infantiles o eventos corporativos, hasta 40 participantes tienen la oportunidad de dar forma a figuras de mazapán, verter chocolate o elaborar bombones. También se ofrece una visita guiada al público, que incluye una degustación, una vez al mes.
