Oro en la boca

Debajo de la iglesia del pequeño pueblo perla Calw Justo al lado del Museo Hermann Hesse, en la planta baja de la casa con entramado de madera situada en Marktplatz 32, se encuentra el Café Goldmund, regentado por Clara Heger.

El nombre resulta doblemente apropiado, ya que es el título de un libro de Hermann Hesse y refleja el lema de la cafetería : «La hora del café es oro en la boca ». Un delicado toque dorado brilla aquí y allá en la decoración. El estilo es urbano y moderno, con abundante vegetación y una enorme lámpara de araña. Hay acogedoras zonas de estar para dos, así como mesas más grandes para grupos pequeños.

En verano y en los hermosos días de otoño, puedes sentarte en la terraza , que, con sus acogedoras mesas y sillas, invita a contemplar la histórica plaza del mercado con entramado de madera . Es un lugar maravilloso para sentarse. El centro de la ciudad es peatonal y solo pasa algún que otro coche.

Clara Heger, de 24 años, tiene una actitud segura y alegre. Su entusiasmo por su proyecto de cafetería es evidente. Su vestido tiene algunas manchas de harina cuando nos encontramos. Viene directamente de la cocina, donde se está horneando un pan de plátano. Su concepto para el pequeño menú, dice, es de temporada, regional y simplemente creativo . También va al mercado semanal, que se celebra justo enfrente de su local todos los sábados. Servir comida buena y sana a sus clientes es importante para ella. Todo lo que no proviene de proveedores locales es, como mínimo, de comercio justo y orgánico.

Su trayectoria hasta convertirse en dueña de una cafetería es tan inusual como impresionante. Cuando surgió la oportunidad de hacerse cargo de la cafetería anterior, todavía estudiaba en la universidad de Weingarten, tras haberse graduado en magisterio. Clara aprovechó la oportunidad, convencida de que ningún salón de manicura debía instalarse en ese precioso local, y consultó con el asesor fiscal de la familia. Sus padres no pusieron objeciones, ya que ambos trabajaban por cuenta propia, explicó Clara. La única que tenía reservas era su abuela. Pero incluso ella se convenció rápidamente y dio su bendición a su joven nieta. ¡Las cosas pueden cambiar así de rápido!

Desde el principio, Clara Heger creyó en su éxito. "De lo contrario", dice con seguridad, "¡no tiene sentido ni siquiera empezar!". Después de poco menos de un año, ya puede hacer balance, y es mucho mejor de lo que esperaba. El café está en Calw Ha sido todo un éxito. Tiene una clientela muy diversa. Desde jóvenes hasta mayores, allí hay gente de todas las edades. el consumo de café Antes, ir a desayunar era cosa de la generación mayor; ahora son las madres jóvenes las que vienen a desayunar. Desayunar Según Clara Heger, caminar es la nueva forma de tomar café.

Con la ayuda de su empleada fija, Sarah, y un grupo de chicas que quieren ganar un dinero extra, esta joven de 24 años dirige su cafetería y está segura de que seguirá aquí dentro de 10 años.

Por cierto, Klara hornea la mayoría de sus pasteles ella misma , lo que sorprendió muchísimo a una clienta de su cafetería, según cuenta. En la preciosa vitrina se pueden ver pastel de café y nueces, pastel de ciruelas, pastel de zanahoria, tarta de queso y, próximamente, el delicioso y aromático pan de plátano recién salido del horno.